Alimentação no início da vida: janela para o futuro

Marly A. Cardoso - Os primeiros 1.000 dias de vida compreendem o intervalo entre a concepção de um bebê até os dois...

Os controles operacionais em serviços de alimentação

Da Redação - Não tão aparente quanto sua qualidade ou aparência, a higiene de um alimento é indispensavelmente nece...

Segurança dos alimentos: publicada a nova edição da NBR ISO 22000

Hayrton Rodrigues do Prado Filho – Segundo a World Health Organization (WHO), o acesso a quantidades suficientes de...

Os pontos críticos de controle na segurança dos alimentos

Da Redação – Uma praga denominada virose está afetando a vida de quem vive nos grandes centros urbanos. Normalmente...

A segurança dos sistema de alimentação de potência ininterrupta (nobreaks)

Da Redação – As diferentes topologias dos nobreaks fornecem níveis específicos de proteção de energia em três topol...

Volta às aulas: quais alimentos colocar na lancheira das crianças?

Ana Pallottini Férias, viagens e mudanças na rotina escolar. Durante este período é comum deixar os hábitos saudáve...

Número de crianças com obesidade pode chegar a 75 milhões até 2025

Isabela Lorizola A identificação precoce da obesidade infantil e a introdução de um tratamento adequado são importa...

A ventilação em cozinhas profissionais

Antes de montar uma cozinha profissional é fundamental ter estabelecido o plano de negócios, onde serão definidos o...

A contaminação de alimentos pelo Bacillus cereus

Da Redação – As doenças de origem alimentar são amplamente reconhecidas pelos efeitos agudos no trato gastrintestin...