A transformação digital nas indústrias de alimentos

O impacto da transformação digital no setor de alimentos e bebidas Bruno Sacute Iório – Globalmente, o setor de ali...

A indústria de alimentos com fome de inovação

Vivian Haag Leite – Em dezembro, completou-se nove meses desde o início da pandemia do no Brasil. O que para alguns...

O que esperar da indústria de alimentos em 2021

Monica Pieratti – Há uma frase famosa que diz que mudanças acontecem quando menos se espera. Ainda que muitos consi...

Saiba como ler corretamente o rótulo dos alimentos

Maria Julia Coto – No segundo semestre do ano passado, a Anvisa aprovou modificações profundas na rotulagem nutrici...

A sorotipagem da Salmonella em alimentos para consumo humano e animal

Da Redação – A Salmonella pode contaminar aves e ovos, mas também penetra em muitos outros alimentos. As cepas conf...

Os alimentos transmitem doenças?

Domênica Maioli – É curioso pensar que, ao mesmo tempo que o ser humano necessita se alimentar para sobreviver, ess...

A nutrição com sabor e qualidade ajuda a garantir o bem-estar animal

Solano Alex Oldoni – Não há como negar que a criação de animais soltos no campo nos traz uma imagem agradável aos o...

A detecção e a quantificação dos riscos da histamina em peixes

Da Redação – A histamina é produzida quando as bactérias que ocorrem naturalmente na pele, guelras e intestinos dos...

A análise sensorial do sabor dos alimentos devido à embalagem

Da Redação – Os testes sensoriais devem ser realizados em uma sala que esteja em conformidade com a NBR ISO 8589 e,...