A incerteza da medição dos resultados quantitativos em microbiologia de alimentos

Redação

A incerteza da medição é um parâmetro associado ao resultado de uma medição, que caracteriza a dispersão dos valores que podem ser razoavelmente atribuídos à variável de medição. O parâmetro pode ser, por exemplo, um desvio-padrão (ou um múltiplo deste), ou a metade do intervalo de confiança estabelecido. Ela compreende, em geral, muitos componentes. Alguns destes componentes podem ser avaliados a partir da distribuição estatística dos resultados de uma série de medições e podem ser caracterizados por desvios-padrão experimentais. Os outros componentes, que também podem ser caracterizados por desvios-padrão, são avaliados a partir de distribuições de probabilidade assumidas, com base na experiência ou outras informações. Assim, entende-se que o resultado da medição é a melhor estimativa do valor da variável de medição e que todos os componentes de incerteza, incluindo os resultantes de efeitos sistemáticos que contribuem para a dispersão. A ABNT ISO/TS 19036 de 09/2014 - Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Diretrizes para a estimativa da incerteza de medição para determinações quantitativas fornece orientações para a estimativa e expressão da incerteza de medição (IM) associada a resultados quantitativos em microbiologia de alimentos, sendo aplicável à análise quantitativa de produtos destinados ao consumo humano e à alimentação de animais, e amostras ambientais em área de produção de alimentos e de manipulação de alimentos, tipicamente efetuada por enumeração de microrganismos utilizando a técnica de contagem de colônias, mas aplicável também à análise quantitativa por métodos instrumentais alternativos.