Os critérios normativos para os alimentos vegetarianos ou veganos

Redação

Pode-se definir um alimento como qualquer substância processada, semiprocessada ou crua, que se destine ao consumo humano, e incluindo bebidas, gomas de mascar e qualquer substância que tenha sido utilizada na fabricação, preparação ou tratamento do alimento, excluindo cosméticos, tabaco ou substâncias usadas apenas como drogas. Os vegetarianos e veganos não comem carne vermelha, aves, caça, peixe, marisco ou crustáceos (como caranguejo ou lagosta) ou subprodutos animais (como a gelatina). Os vegetarianos comem uma dieta de grãos, leguminosas, nozes, sementes, frutas e vegetais, laticínios e ovos. Os vegetarianos que também não comem ovos, laticínios ou quaisquer outros produtos de origem animal são chamados de veganos. Outros tipos de vegetarianos incluem: os ovolactovegetarianos que comem laticínios e ovos (este é o tipo mais comum de dieta vegetariana), os lactovegetarianos que comem laticínios, mas não ovos, o ovovegetarianos que comem ovos, mas não laticínios. Segundo os especialistas, uma dieta vegetariana pode ser muito saudável, mas ela não será automaticamente mais saudável aos se eliminar a carne. Como todo mundo, os vegetarianos precisam se certificar de comer pelo menos cinco porções de uma variedade de frutas e vegetais todos os dias; fazer as refeições básicas com batatas, pão, arroz, macarrão ou outros carboidratos ricos em amido e escolher os grãos integrais sempre que possível. Deve incluir alguns laticínios ou alternativas lácteas, como bebidas de soja e iogurtes, optando pelas com baixo teor de gordura e açúcar. Devem comer alguns feijões, leguminosas, ovos e outras proteínas. A maioria dos vegetarianos tem proteína suficiente em sua dieta. Boas fontes de proteína para vegetarianos e veganos incluem as leguminosas e feijão, os cereais (trigo, aveia e arroz), os produtos de soja (tofu, bebidas de soja e proteína texturizada de soja, como soja picada), as nozes e sementes. Para não veganos, os ovos, laticínios com baixo teor de gordura (leite, queijo e iogurte). Uma variedade de proteínas de diferentes fontes é necessária para obter a mistura certa de aminoácidos, que são usados para construir e reparar as células do corpo. As pessoas necessitam compreender as definições e os critérios técnicos a serem cumpridos para que os alimentos e ingredientes alimentares sejam adequados para vegetarianos (incluindo ovolacto-, ovo- e lactovegetarianos) ou veganos, bem como para a rotulagem de alimentos e alegações.